Нутриционистите откриваат: „Диетална“ храна што всушност го стимулира апетитот и дебелее
Полиците во продавниците се преполни со етикети „нискокалорични“ и „без шеќер“, а ветувањето е едноставно - помалку калории, помалку килограми. Но, ново истражување предупредува дека таквата „диетална“ храна може да има спротивен ефект и да поттикне прејадување, зголемување на телесната тежина, па дури и поголем внес на шеќер отколку што мислиме.
Со години нè учеа дека мастите се главен непријател на витата фигура. Но, денес, експертите сè повеќе истакнуваат дека не сите калории се исти и дека мастите и протеините, за разлика од рафинираните јаглехидрати, обезбедуваат чувство на ситост подолго време. Проблемот се јавува кога мастите се отстрануваат од производот и се заменуваат со шеќер или вештачки засладувачи.
Замката на етикетата „нискокалорично“
Истражувањата покажуваат дека луѓето јадат повеќе храна кога е означена како „нискокалорична“. Во една студија испитаниците јаделе дури 28 проценти повеќе чоколадни бонбони означени како нискокалорични отколку обични. Во исто време, тие го потцениле бројот на калории што ги консумирале.
Го знаете тоа чувство на вина по претерување со висококалорична, масна или слатка храна? Не сте сами. Но, кога јадеме премногу храна означена со „ниска содржина на масти“, чувството на вина е значително намалено, особено кај луѓето со прекумерна тежина. Самата етикета создава впечаток дека можеме да си дозволиме поголема порција, без оглед на тоа дали станува збор за здрава или нездрава ужина.
Храната означена со „ниска содржина на масти“, во која мастите се заменети со шеќер, честопати воопшто не е нискокалорична. На пример, белиот слез не содржи масти, но е екстремно богат со шеќер. Исхраната што вклучува „добри“ масти може да биде значително покорисна од онаа што е со ниска содржина на масти, но богата со шеќер.
Вештачките засладувачи под знак прашалник
Од диетални газирани пијалаци, сахарин во кафето и чајот, до десерти без шеќер и готови оброци - вештачките засладувачи станаа составен дел од модерната исхрана.
Но, што ако токму она што треба да ни помогне да консумираме помалку шеќер, всушност, го поттикнува зголемувањето на телесната тежина? Истражувањата посочуваат дека јадењето слатки, без разлика дали се засладени со шеќер или вештачки засладувачи, може да го зголеми апетитот. Засладувачите ги активираат патиштата за наградување на мозокот поврзани со шеќерот, што доведува до желба за слатки и почесто грицкање.
Природно слатките намирници имаат почетен метаболички одговор на шеќерот. Сепак, истражувањата покажуваат дека почетниот неврофизиолошки одговор на вештачките засладувачи не е ист, што може да го наруши регулирањето на апетитот. Некои вештачки засладувачи, исто така, го стимулираат лачењето на инсулинот, што го насочува телото во режим на складирање масти, зголемувајќи го ризикот од зголемување на телесната тежина.
Здрави закуски што не се здрави
Закуските што ги перципираме како лесни и здрави, честопати не се толку безопасни. Оризовите крекери може да изгледаат како подобар избор од чипсот, но некои производи содржат значителни количини сол. Сувото грозје со јогурт, иако звучи како лесна закуска, може да има околу пет грама масти во порција од 25 грама, додека обичното суво грозје содржи само траги од масти. Јогуртите со ниска масленост имаат помалку масти и калории, но можат да содржат до десет грама повеќе шеќер од обичниот, природен јогурт.
Што навистина значи здрава исхрана
Преголемо фокусирање на шеќер, сол, масти или калории може да биде контрапродуктивно. Клучот е да се погледне целосната слика. Готвењето дома ви овозможува да ја контролирате количината на сол, шеќер и масти. Исто така, важно е да не се демонизираат одредени макронутритиенти. На пример, една рака бадеми содржи околу седум грама масти, но и многу протеини и влакна кои придонесуваат за подолго чувство на ситост.
Треба да се избегнуваат таканаречените „празни калории“ - храна што има висока енергетска вредност, но ниска хранлива вредност, како што се засладените газирани пијалаци и десертите. Наместо да се лажеме од етикетите, експертите советуваат да го читаме составот на производите и да избираме што е можно поприродна, интегрална храна. Бидејќи „диетално“ не мора да значи поздраво, а уште помалку гарантира потенка фигура.
Извор: tportal.hr
Фото: Freepik