Дали во иднина ќе јадеме чоколадо одгледано во лабораторија?
Прехранбената компанија „Селесте био“ создаде млечно чоколадо користејќи какао-путер одгледан во лабораторија. Компанијата го постигна тоа користејќи сопствен какао-путер одгледан во клеточна култура, а партнерот „Монделез интернешнал“ произведе десетина прототипи кои ги задоволија стандардите за квалитет.
Развојот покажува како состојките на какаото одгледани во лабораторија можат да се прошират и во готови производи. Компанијата тврди дека нејзиниот какао-путер е биоидентичен со конвенционалните верзии, обезбедувајќи ја истата текстура.
Чоколадото е произведено со користење на технологијата на клеточна суспензиска култура, каде што клетките на какаото се одгледуваат во контролирани средини со цел да се реплицираат соединенијата што се наоѓаат во природно одгледаното какао.
Наместо да се садат плантажи, процесот започнува со мал примерок од зрна какао. Клетките потоа се одгледуваат во биореактори, каде што се хранат со хранливи материи за да се размножуваат и да произведуваат какао-путер.
„Селесте био“ тврди дека овој пристап може значително да ја намали употребата на земјиште и ресурси потребни за производство на какао. Според нивните наводи, едно зрно може да создаде доволно какао-путер за производство на чоколадо кога ќе помине низ биореактори. Сега се обидуваат да произведат еден тон какао-путер годишно во биореактор од 1.000 литри од само едно зрно, за што инаку би бил потребен околу хектар со стебла какао.
„Селесте био“ има цел да го зголеми производството и да го пласира својот какао-путер на пазарот до 2027 година, со регулаторни одобренија.
Фото: freepik